Cas Spijker en zijn Swaen

Bijzondere recepten van een topkok

Nederlands tweedehandsboek

ISBN 9789051217858
NUGI 421
uit 1998, 2e druk
176 pagina’s
Afmetingen: 22 x 29 x 1.9 cm
Hardcover met papieren omslag
Uitgever: Tirion

Boek heeft wat lichte gebruikerssporen, papieren omslag lijkt wat vuil, zie ook foto’s

7.50

Beschikbaarheid: 1 op voorraad

Cas Spijker en zijn Swaen

Bijzondere recepten van een topkok

CAS SPIJKFRS EN ZIJN SWAEN is een geheel herziene uitgave van het eerste boek van topkok Cas Spijkers. Het boek geeft een overzicht van menu’s en recepturen zoals ze in de jaren tachtig door Cas werden bereid. In die tijd waren de technieken van het stomen, vacuüm koken en roken nog niet algemeen verbreid. Pas in die jaren werden huishoudelijke apparaten ontwikkeld waarin deze technieken kunnen worden toegepast. Cas legde zich toe op het combineren van de oude en de modernere bereidingswijzen, afhankelijk van het gekozen product en op die manier werkt hij nog steeds. De recepten in CAS SPIJKERS FN ZIJN SWAFN worden voorafgegaan door de geschiedenis van het restaurant De Swaen en informatie over de wijnkelder, de sommelier en de gebruikte producten. Ook wordt ingegaan op de verschillende kooktechnieken, kaas, koffie met friandises en digestief. De schitterende fotografie komt van Henk van der Heijden en Kees Hageman.

 
0
    0
    Winkelmandje
    Je winkelmandje is leegTerug naar de winkel